顏色是食品重要的外觀屬性，它是檢驗食品品質(zhì)質(zhì)量的重要指標(biāo)，與食品的安全有著密切的關(guān)系；同時，食品的顏色還是消費(fèi)者選擇食品的重要依據(jù)，色澤好的食品可以提高食品的感官性質(zhì)給人以美的享受。因而，顏色對于食品行業(yè)來說至關(guān)的重要。為了提升食品的色澤品質(zhì)，就可以需要使用專業(yè)的顏色檢測儀器。本文介紹了三恩時高精度色差儀產(chǎn)品在食品行業(yè)顏色檢測領(lǐng)域的應(yīng)用。

三恩時高精度色差儀產(chǎn)品介紹：

色差儀可分為“0/45度”和“d/8度積分球”兩種測量-觀察方式，“0/45度”是模擬人眼觀察角度而設(shè)計：“d/8度積分球”可以測試固體的反射與液體的透射。三恩時科技有限公司創(chuàng)立于1988年，是國內(nèi)大型的測色色差儀研發(fā)、生產(chǎn)廠家，產(chǎn)品系列有：TS系列分光測色儀、YS系列光柵式分光測色儀（便攜式/臺式）、NS系列分光色差儀、NH系列便攜式電腦色差儀和NR系列手提式色差儀。三恩時色差儀可用于對餅干、食鹽、柑桔汁、肉制品、罐頭等的顏色測試。三恩時作為顏色領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，其色差儀品牌被廣泛的應(yīng)用于不同行業(yè)的顏色檢測領(lǐng)域，這些行業(yè)對三恩時色差的使用使三恩時色差儀成了潛在的標(biāo)準(zhǔn)。

三恩時色差儀是一款專用的顏色測量儀器，可以用它測量牛排、豬肉、雞肉、金槍魚等規(guī)則和不規(guī)則肉類的顏色，判斷肉的品質(zhì)或新鮮度、儲存期，還可以監(jiān)控肉類顏色變化，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。此外，三恩時色差儀還可以配合研發(fā)部門，通過調(diào)配不同物質(zhì)，檢測顏色，開發(fā)新產(chǎn)品。

三恩時高精度色差儀產(chǎn)品的功能：

首先，三恩時色差儀賦予樣品色度值，包括L*，a*、b*、△E*及白度WI、黃度YI等國際通用色度標(biāo)準(zhǔn)，顏色的數(shù)字表達(dá)為Lab色度標(biāo)尺，L*代表顏色深淺，a*和b*指紅綠和黃藍(lán)方向的數(shù)值，這種儀器的數(shù)值表達(dá)比人眼判斷顏色更客觀、更準(zhǔn)確；其次，自行設(shè)置允差范圍，再次，三恩時色差儀SQCX品質(zhì)管理軟件將立刻判斷產(chǎn)品合格與否；最后，采用色差描述可以形象的幫您理解產(chǎn)品存在的顏色差別。

通過色差描述，我們可以將這些可靠的數(shù)值提供給客戶、供應(yīng)商，或作為公司內(nèi)部顏色管理控制；在沒有提供“標(biāo)準(zhǔn)”的情況下，對以往產(chǎn)品進(jìn)行平均測試，以建立產(chǎn)品“標(biāo)準(zhǔn)”；通過趨勢圖的觀察，可以長期研究生產(chǎn)控制或歷史變化趨勢，使工程師可實時了解顏色的變化和趨勢，以便了解添加了各類添加劑后，產(chǎn)品顏色的變化情況。

三恩時不同型號高精度色差儀在食品行業(yè)的應(yīng)用：

色差儀幾乎可以測量各種狀態(tài)的食品顏色，根據(jù)食品光學(xué)特性的不同，食品可以分為不透明食品、半透明食品、透明食品三類，不同類食品適合使用的色差儀也不同。

1.不透明食品顏色測量

對于此類食品，如水果、玉米類谷物、干酪、面粉、番茄醬，奶酪、肉類等，我們看到的主要是表面反射光，尤其對于不規(guī)則的不透明食品，如署片，餅干等，最好使用定向型儀器（45°/0°或0°/45°）。因為這種結(jié)構(gòu)的儀器是通過環(huán)形照明，并且測量孔徑很大（最大的可以超過90mm），可以避免樣品方向性引起的誤差。

2.半透明食品顏色測量

此類食品一般是為液體或半固體，如果汁、沙拉、果醬、奶油等，我們看到的主要是部分反射光和部分透射光，所以測量此類食品要經(jīng)過特殊處理，因為厚度不同測得的顏色也不同。三恩時公司發(fā)明了一種備件，專門用于半透明食品顏色的測量。

3.透明食品顏色測量

對于此類食品，如澄清的果汁、啤酒、植物油以及飲料等，我們看到的主要是透射光。測量此類食品需要通過測量透射率來計算顏色色度數(shù)據(jù)，因而你需要選擇積分球類型的儀器。一般是將這類樣品裝滿一定厚度的比色皿，如10mm或20mm，將其放于積分球儀器的透射倉里進(jìn)行測量。此外積分球類型的儀器還可以用于透明樣品濁度的測量。