荔枝，作為一種時(shí)令水果，其營養(yǎng)價(jià)值極其的豐富，其果皮根據(jù)成熟度的不同，在外觀上可以呈現(xiàn)出不同的色澤。顏色是劃分荔枝品質(zhì)等級的重要指標(biāo)，但在實(shí)際采摘中主要依靠人眼進(jìn)行分級，這種分級方法容易受到光源環(huán)境等因素的影響，因此，為了提高荔枝顏色分級的準(zhǔn)確性，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

荔枝顏色分級標(biāo)準(zhǔn)：

我們常見的荔枝的顏色是鮮紅色或紫紅色。市面上銷售的荔枝有多種顏色，綠色和紅色為主，所以我們挑選荔枝時(shí)應(yīng)該選擇紅色和綠色。小水果攤上銷售的荔枝很少有明顯的綠黃色，通常是鮮紅色。許多荔枝被浸泡或噴灑以添加微量硫酸或鹽酸水制成的“淡水”，這種“淡水”將使荔枝的外皮在短時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)鮮亮的紅色，以促進(jìn)銷售，但這種荔枝食用后對身體不好，是有害的。大型超市通常用混合冰塊儲(chǔ)存或?qū)⑺鼈兎湃肜洳毓裰写鎯?chǔ)。即使有水，也大多是冰塊融化后的冰水。冰的來源與水產(chǎn)品中保存的冰相同。因此銷售的荔枝深紅色較少，多為紅色和綠色，顏色分布不規(guī)則。

荔枝根據(jù)顏色可以分為三個(gè)等級：特級、一級和二級。具體要求如下：

特級：具有荔枝品種的顏色，顏色均勻，無褐色斑點(diǎn)。水果大小均勻。無機(jī)械損傷、病蟲害、不成熟缺陷水果。

一級：具有荔枝品種的顏色，顏色相對均勻一致，基本無褐色斑點(diǎn)；果實(shí)大小相對均勻；基本上沒有機(jī)械損傷、病蟲害和不成熟的缺陷水果。

二級：基本具有荔枝品種的顏色，顏色基本均勻，有少量棕色斑點(diǎn)；水果大小基本一致。少量機(jī)械傷害、病蟲害、不成熟缺陷水果。

在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中劃分荔枝的顏色等級：

傳統(tǒng)荔枝顏色等級劃分方法，主要依靠人眼目視直接觀察。但是顏色是人們主觀產(chǎn)生的一種色感覺，不同的觀察者對顏色的感知能力是有差別的。并且同一個(gè)人的眼睛的辨色能力也會(huì)隨著年齡和健康狀況有所變化。所以影響辨色的因素之一就是觀察者。其次，不同光源有不同的光譜能量分布及顏色，在它們的照射下，物體表面呈現(xiàn)的顏色也會(huì)隨之變化，因此不同的照明光源也會(huì)影響人們評價(jià)顏色的結(jié)果。對于本身不發(fā)光的物體來說，其呈現(xiàn)的顏色主要就是通過對光源的吸收、透過、折射、反射之后，一部分光線被人眼接收，從而形成的色感覺，由于不同物體對光的吸收特性不同，就會(huì)在同一光源條件下呈現(xiàn)出不同的顏色。綜上所述，影響辨色的因素主要就是觀察者（人眼）、照明光源以及被觀察物體本身。除此之外，周圍環(huán)境色彩的干擾以及觀察角度等因素也會(huì)導(dǎo)致人們產(chǎn)生不同的色感覺。

因此，為了準(zhǔn)確的劃分荔枝的顏色的等級，我們就需要一種相對穩(wěn)定可用于顏色檢測的光源，因此CIE國際照明委員會(huì)就規(guī)定了統(tǒng)一顏色檢測時(shí)所用的光源，稱之為標(biāo)準(zhǔn)光源。隨著照明技術(shù)不斷的發(fā)展，人們所處的照明環(huán)境也不斷在改變，因此CIE推薦的標(biāo)準(zhǔn)光源由最初的A、B、C已經(jīng)逐漸發(fā)展到如見的D系列、F系列光源。標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種專門為了顏色檢測而設(shè)計(jì)制造的照明燈箱設(shè)備，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用戶對色時(shí)常常會(huì)用到的光源類型，可以有效地解決對色時(shí)光源、環(huán)境一致性的問題，幫助用戶更加準(zhǔn)確的評定產(chǎn)品顏色。用戶只需按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱的正確規(guī)范，切換到指定的一種或多種光源，然后將荔枝樣品放入光源箱中，在規(guī)定的觀察角度下進(jìn)行目視比色，就可以準(zhǔn)確的評定荔枝的顏色，對荔枝的顏色等級進(jìn)行劃分。