雞肝的顏色是檢驗雞肝質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，為了準(zhǔn)確的評定雞肝的顏色，管控雞肝的質(zhì)量品質(zhì)，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下對雞肝的顏色進行檢測，常用的設(shè)備就有標(biāo)準(zhǔn)光源箱。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱在雞肝顏色檢測中的應(yīng)用。

雞肝是什么顏色？

肝作為家禽代謝、免疫的重要器官，參與蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪代謝等各種生理生化反映。肝的形態(tài)特征如重量和顏色，與其功能存在著密切的聯(lián)系。肝重與體重、肥胖程度等密切相關(guān)。家禽患脂肪肝綜合征、日糧營養(yǎng)物質(zhì)缺乏以及禁食等因素都會引起肝顏色改變。

一般來說，正常新鮮的雞肝顏色為紫紅色。雞肝的顏色有差別是正常的，營養(yǎng)并沒有太大的差別，一般選用無異味、手感彈性正常、挺實就可以；上面沾染膽汁污漬的存放時間較長，不宜再食用健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測雞肝的顏色品質(zhì)：

在我們的日常生活中，消費者往往會根據(jù)雞肝的顏色品質(zhì)來購買的雞肝產(chǎn)品，而在不同的光源環(huán)境下我們觀察到的雞肝的顏色是有差異的。為了準(zhǔn)確的評定雞肝的顏色，保證雞肝的品質(zhì)質(zhì)量，就需要使用專業(yè)的儀器對雞肝的顏色進行檢測，常用設(shè)備就是標(biāo)準(zhǔn)光源箱。

我們都知道，顏色是光作用于人眼所產(chǎn)生的一種視覺反應(yīng)，如果我們處在一個無光的環(huán)境下，那么也就無從判斷物體的顏色。人眼之所以可以看清楚周圍色彩，就是由于光的映照反映到視網(wǎng)膜，經(jīng)過錐體細(xì)胞感受色覺，形成對色彩的判斷。色彩的構(gòu)成和光是密不可分的，光是色產(chǎn)生的基礎(chǔ)，無光也就無色。

當(dāng)我們在觀察雞肝的顏色時，如果照明光源條件不一致，就可能會導(dǎo)致目視顏色評定的結(jié)果產(chǎn)生偏差。對于檢測顏色的光源來說，比較理想的光源就是自然日光。人們長期在自然日光下生活和工作，眼睛在自然日光下就可以更加準(zhǔn)確的分辨出不同產(chǎn)品的外觀色彩。傳統(tǒng)的對色方式，也是在自然日光下進行目視觀察。不過，隨著工業(yè)化進程加快以及商業(yè)照明的普及，對色員就需要在不同的條件下準(zhǔn)確的評定產(chǎn)品的顏色。為了保證在不同的環(huán)境下都可以準(zhǔn)確的檢測雞肝的顏色，國際照明委員會（CIE）就推薦了顏色測量時統(tǒng)一的照明光源。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種配備了多種照明燈光的對色燈箱設(shè)備，用戶可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中切換指定的光源條件，將待測雞肝試樣與標(biāo)準(zhǔn)比色石一同放入其中，然后在規(guī)定的觀察角度條件下，對雞肝的顏色進行檢測，從而準(zhǔn)確的評定雞肝的顏色，保證雞肝的質(zhì)量品質(zhì)。