馬鈴薯的顏色在一定的程度上反映了馬鈴薯的品質(zhì)質(zhì)量，如果馬鈴薯的顏色發(fā)生變化，就有可能導(dǎo)致食物中毒，危害生命安全。為了管控馬鈴薯的品質(zhì)質(zhì)量，準(zhǔn)確的評(píng)估馬鈴薯顏色的一致性，就可在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢查。本文簡(jiǎn)單的介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測(cè)馬鈴薯顏色的方法，感興趣的朋友可以看看。

馬鈴薯的顏色：

不同種類的馬鈴薯，其呈現(xiàn)出來(lái)的表皮顏色會(huì)有很大的差異。我們常見的馬鈴薯的表皮顏色是黃色，除此之外，還有白色、粉色、紅色、紫色和黑色，馬鈴薯的肉是白色、淺黃色、黃色、黑色、青色、紫色和黑紫色等。馬鈴薯，也稱為土豆，是茄科多年生草本植物，塊莖可以食用，是世界上僅次于小麥、和玉米的第三種重要的糧食作物。

馬鈴薯顏色的重要性：

人們通常食用的馬鈴，一般情況下是不會(huì)引起食物中毒的，但是當(dāng)它們的顏色變綠或者發(fā)芽時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生大量茄堿，也稱為龍葵素。龍葵素是一種劇毒物質(zhì)。這種毒素不僅存在于馬鈴薯的表層，而且在芽、芽眼、芽根和綠地中也有較多的含量。有時(shí)我們吃馬鈴薯時(shí)舌頭會(huì)刺痛，這是因?yàn)橥炼购星褖A的緣由。

因此，食品生產(chǎn)企業(yè)在一段時(shí)間內(nèi)會(huì)儲(chǔ)存大量的馬鈴薯。如果馬鈴薯的顏色發(fā)生變化，可能會(huì)影響生產(chǎn)的馬鈴薯食品的質(zhì)量。為了保證馬鈴薯食品的安全性，就有必要對(duì)馬鈴薯顏色的一致性進(jìn)行檢測(cè)。常用的辦法就是在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢查。

標(biāo)準(zhǔn)光源想檢測(cè)馬鈴薯的顏色：

在食品加工車間，由于光照問(wèn)題，人們觀察到馬鈴薯的顏色會(huì)有所不同。馬鈴薯的外觀顏色不僅與表面本身的光譜反射特性和觀察條件有關(guān)，還與光源有很大關(guān)系。為了統(tǒng)一馬鈴薯顏色檢測(cè)的光源環(huán)境，可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。

標(biāo)準(zhǔn)光箱是一種專門用于顏色檢測(cè)的照明燈箱設(shè)備。為了滿足大多數(shù)用戶對(duì)顏色的需求，大部分標(biāo)準(zhǔn)光源箱都由多個(gè)光源不同的燈具組成，可以模擬CIE推薦的幾種標(biāo)準(zhǔn)光源的照明效果。用戶可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)光源箱的操作說(shuō)明輕松評(píng)估馬鈴薯的顏色。