顏色是評(píng)價(jià)紅酒品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，為了準(zhǔn)確的鑒別紅酒的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視觀察。本文就給大家簡(jiǎn)單介紹一下紅酒顏色檢測(cè)方法，感興趣的用戶不妨來(lái)看看吧！

紅酒的顏色越深越好嗎？

紅酒的顏色和好壞沒(méi)有絕對(duì)的關(guān)系，不過(guò)，通過(guò)紅酒的色彩強(qiáng)度可以告訴你一款酒的風(fēng)格是趨向于“輕盈”還是“厚重”。通過(guò)傾斜酒杯觀察酒的顏色，中間部分的顏色就是紅酒的主體顏色。主體顏色同樣可以告訴你該酒的年齡。陳年潛力很強(qiáng)的紅酒，通常要10～14年才開(kāi)始出現(xiàn)主體顏色的變化，而市面上大部分大量生產(chǎn)的餐酒，經(jīng)過(guò)2～4年時(shí)間其顏色就會(huì)開(kāi)始消散。不同年份的紅酒的顏色變化如下：

紅酒的酒齡愈高，愈散失其色澤，顏色的變化從淺齡時(shí)的紫色色調(diào)（Purple Hues），逐步演變成黯紅（Dark-Red）、寶石紅（Ruby）、棕紅（Brown-Red）、紅褐色（Mahogany）、橙色（Orange）、磚紅色（Brick），及至于染有紅色線暈之琥珀色（Amber），呈現(xiàn)出紅酒成熟和陳年之色澤。

在品酒之前觀看酒色將有助于我們了解：

1.年份：通常紅酒顏色越深，則代表較年輕;反之，老酒顏色會(huì)較淺，并失去透明度。以黑皮諾為例：年輕的黑皮諾具有亮紅寶石色，老年份則會(huì)變成石榴色澤。

2.酸度：一般來(lái)說(shuō)，顏色越偏向紅磚色的酒款，酸度會(huì)相對(duì)較高。舉個(gè)例子：馬爾貝克的酒色是偏向深紫色，喝起來(lái)酸度較為柔和;而桑嬌維賽的酒色比較偏紅色，且透明度也較高，喝起來(lái)則是相對(duì)偏酸。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢測(cè)紅酒的顏色：

人們觀察到紅酒的顏色是有很大區(qū)別的，光源、容器的顏色、背景色彩以及觀察角度等因素都可能導(dǎo)致我們觀察到同一紅酒的顏色出現(xiàn)偏差。

為了提升顏色檢測(cè)的準(zhǔn)確性，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，利用同一的比色皿對(duì)紅酒顏色進(jìn)行評(píng)定，詳細(xì)的評(píng)定步驟如下：

1、制備紅酒標(biāo)準(zhǔn)品

對(duì)于紅酒生產(chǎn)廠商而言，為了規(guī)范紅酒外觀顏色品質(zhì)，就需要確定其顏色標(biāo)準(zhǔn)，并且規(guī)定顏色檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)光源條件。

2、打開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)光源箱

在開(kāi)機(jī)前，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)光源箱進(jìn)行檢查，保證標(biāo)準(zhǔn)光源箱正常的工作狀態(tài)，連接電源線，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)進(jìn)行開(kāi)機(jī)。

3、顏色檢測(cè)

將待測(cè)的紅酒試樣倒入統(tǒng)一的比色皿中，然后將試樣比色皿與標(biāo)樣比色皿一同放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，以規(guī)定的觀察角度進(jìn)行目視檢測(cè)。觀察角度以90度光源，45度視線為宜，可根據(jù)被測(cè)物品形狀調(diào)整適當(dāng)角度，達(dá)到檢測(cè)最佳效果。